什么是分子美食? 我们的学生以一种美味的方式发现了这一点!
分子的：与分子有关的或由分子组成的. 美食学：选择、烹饪和食用美食的实践或艺术.
分子烹饪：将科学的方法应用于食物的制备. 分子烹饪学背后的基本思想是确定食物烹饪时发生了什么, 它的物理和化学性质是如何变化的, 不同的方法如何改变它的味道, 气味, 和纹理, 然后用这种新的理解来创造新的菜肴.
乳酸钙：由乳酸和钙发酵而成的钙盐. 乳酸钙用于调节酸度水平, 在奶酪制作中, 比如小苏打, 作为食品增稠剂和新鲜水果的防腐剂.
结合物理、化学和烹饪方法，我们用芒果汁制作了球体. 第一个, 我们用乳酸钙做水浴，让它溶解, 然后将芒果汁与海藻酸钠（来自褐藻）混合. 然后, 我们取了几茶匙芒果汁，小心地把它放入钙浴中，它们变成了球体（同时还是液体）。!
孩子们被他们的作品迷住了，吃完后高兴地把它们吃光了!
